ডেস্ক নিউজ: ক্যান্সারে আক্রান্ত হতে পারেন বিভিন্ন বয়সের মানুষ। তবে ঠিক কী কারণে মানুষ ক্যান্সারে আক্রান্ত হন, তা নিশ্চিত করে না বলা গেলেও কিছু কিছু খাবার যে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে সে সম্পর্কে এক প্রকার নিশ্চিত বিশেষজ্ঞরা।
এ ধরনের কয়েকটি খাবার সম্পর্কে নিচে বর্ণনা করা হলো-
প্রক্রিয়াজাত মাংস
মাংস প্রক্রিয়াকরণের সময়ে স্মোকিং, সল্টিং, ক্যানিং ইত্যাদির ফলে মাংসে ‘এন-নাইট্রোসো’ যৌগ উৎপন্ন হয়। এ যৌগগুলো কারসিনোজেন; অর্থাৎ এগুলো ক্যান্সার তৈরি করতে পারে।
তেলে ভাজা
শর্করা জাতীয় উপাদান বেশি ভাজা হলে অ্যাকরাইলামাইড নামক উপাদান বেড়ে যায়। এই উপাদান দেহে জারণ-ঘটিত চাপ বাড়িয়ে দেয়। ফলে বেড়ে যায় ক্যান্সারের আশঙ্কা।
অতিরিক্ত রান্না করা খাবার
অতিরিক্ত রান্না করা খাবার, বিশেষত মাংসে থাকে পিএএইচ ও হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিন। এই উপাদানগুলো কোষের জিনগত উপাদানের তারতম্য ঘটিয়ে ক্যান্সার ডেকে আনতে পারে।
সূত্র: আনন্দবাজার
মআ/চখ