চৈত্র সংক্রান্তিতে পুরাতন বছরকে বিদায় ও নতুন বছরকে বরণ করতে চট্টগ্রামে এখন বৈসাবী উৎসবের আমেজ বইছে।
আজ বৃহস্পতিবার চৈত্রসংক্রান্তি উপলক্ষে ঘরে ঘরে চলছে পাঁজন রান্নার আয়োজন।
পাঁজন মূলত পাহাড়ি জনগোষ্ঠীর খাবার। তবে এখন এটি বেশির ভাগ বাড়িতে রান্না হয়।
মূলত নানা পদের শাকসবজি ও ফলের সংমিশ্রণে রান্না হয় পাঁজন। কাঁচা কাঁঠাল, ডুমুর, বেগুন, মুলা, পটোল, গাজর, লাউ, করলা, টমেটো, কাঁকরোল, বরবটি, ঢ্যাঁড়স, কচুমুখি, পেঁপে, শসা, কুমড়া, আলু, কলাগাছের ভেতরের কাণ্ড, শজনে, কাঁচা আম, কাঁচা কলা, লাউশাক, কচুর লতি, পুঁইশাক, কলমিশাকসহ নানা পদ ব্যবহার করে রান্না হয় পাঁজন।
বিভিন্ন শাকসবজির পুষ্টিগুণসম্পন্ন এই পাঁজন খেলে নানা রোগ সেরে যায় বলেও অনেকে বিশ্বাস করেন।
চকবাজার এলাকায় সবজি ব্যবসায়ী রহিম মিয়া বলেন, সকাল থেকেই পাঁজনের সবজি বিক্রি শুরু হয়েছে। নানা শ্রেণি-পেশার মানুষ এসেছেন নতুন বছরে পাঁজন রান্নার উপকরণ কিনতে। বেচাবিক্রিও তাই ভালো হচ্ছে।
সমন নামের এক ক্রেতা বলেন,